菜の花の辛子酢みそあえ 【4人前】／調理18分／1人分87kcal 菜の花 1束 青やぎ（ゆでたもの） 70g 紅たで（あれば） 少々 酒 大さじ1 塩 少々 練り辛子 小さじ1 白みそ 70g 砂糖・酢・だし汁 各大さじ2 1 菜の花は軸の堅い部分を取り除き、塩を加えた熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けを絞って2〜3cm長さに切る。 2 青やぎは食べやすい大きさに切って鍋に入れ、酒を加えていりつける。 3 すり鉢に練り辛子と白みそ、砂糖を順に入れてよくすり、酢、だし汁を少しずつ加えながらなめらかにすりのばす。 4 ３に１.２を入れてあえ、器に盛って紅たでをのせる。