「幻の芋」を守り続けます！
「出島」という品種のジャガイモは長崎県愛野地区伝統のお芋です。以前は出島を作る農家さんがたくさんいたのですが、面積あたりに取れる量が少なく時間と共に栽培をやめていく農家さんが増え今では幻の芋とまで言われています。
私は、美味しくて栄養のある出島を皆さんに子供たちにいつまでも食べてもらいたい一心で出来る限り続けて行きたいと思っています。
出島はデンプン質が多く香りがあり、ポテトサラダやコロッケにしたら最高です。私自身が一番好きな食べ方はやはり味噌汁でしょう。
本来の味を守る為にまた環境のことを考えて農薬や化学肥料を使わないで栽培しています。
春と秋に作るのですが、春先は害虫の発生があまりにも多い為、1回か2回農薬をかなり薄めて使っていますが、秋の出島に関しましては何も使用いたしません。このような取り組みや考え方に同調してくれる農家さんや若い後継者さんたちが増えることを心から願い、実践としていつも楽しく農業をしています。
私にも何名かの仲間がいますので彼らと共に伝統を守りながら畑のりんごとも呼ばれる出島を守っていきたいと思います。
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